【2021年ソムリエ・ワインエキスパート試験対策】2–2 ワイン用ブドウとブドウ栽培｜ブドウの生育サイクルと栽培作業

ここもソムリエ試験に非常によく出るところです！

■どの季節（月）にどんな生育サイクルと栽培作業をやっているか覚えましょう

■原語で読めるようにしましょう😊

■マーカー引いているところは特に覚えておいてください🌟

	生育サイクル	栽培作業
1月〜3月		剪定 英語：Pruning（プルーニング） 仏：Taille（タイユ）
3月	樹液の溢出 英語：Sap beeding 仏：Pleurs（プルール）
	萌芽（発芽） 英語：Budburst 仏：Débourrement（デブールマン）
4月		畝くずし 英語：Dehilling 仏：Débuttage（デビュタージュ）
5月	展葉 英語：Leaf Growth 仏：Feuillaison（フイエゾン）
	花穂 英語：Inflorescece 仏：Bourgeon à fleurs（ブルジョン・ア・フルール）
6月	開花 英語：Flowering 仏：Floraison（フロレゾン）	新梢の固定 英語：Tying 仏：Accolage（アコラージュ）
	結実 英語：Fruit set 仏：Nouaison（ヌエゾン）
		夏期剪定 英語：Summer pruning 仏：Rognage（ロニャージュ）
7月〜8月	色付き（着色期） 英語：Verausion 仏：Véraison（ヴェレゾン）
8月〜9月	成熟 英語：Ripening 仏：Maturité（マテュリテ）
9月〜10月		収穫 英語：Harvest 仏：Vendange（ヴァンダンジュ）
11月	休眠
11月〜12月		土寄せ 英語：Hilling 仏：Buttage（ビュタージュ）
1月〜3月		剪定 英語：Pruning 仏：Taille（タイユ）

・土寄せとは・・・寒いため、ブドウの根を守るために土をもることです（布団を着せるような感覚です）

・剪定・・・良いブドウを作るには、収穫量を少なくする必要があります。放っておくと、どんどん伸びてしまい、ブドウがたくさんなってしまいます。ブドウが活動している時にブドウを剪定するというのは、ブドウにとてもストレスを与えてしまうので、この時期に行います🍇

・樹液の溢出・・・暖かくなると、ブドウが活動し始めます。根から水分を吸い上げて、剪定した所から、涙のように水が溢れてきます。プルールは涙という意味です😿

・Débourrement（デブールマン）・・・芽が出てくることです

・Feuillaison（フイエゾン）・・・葉っぱが成長していきます

・花穂・・・お花が咲きます

・結実・・・実がなります

・色付き・・・色がつきます

・収穫

手摘み

・ブドウに傷が付きにくい

・選果できる

・機械が入れないところも収穫できる

・人件費などのコストがかかる

・作業時間が長い

問題1

次の中からブドウの育成サイクルで「土寄せ」を表すフランス語を選択してください

①Pleurs

②Rognage

③Vendange

④Buttage