スパークリングワインの種類　カバを知ろう

＜香り＞　シトラスやグレープフルーツ、青リンゴのフレッシュな甘い果実の香り

＜味わい＞　果実味が豊かに広がり、柔らかな酸味と心地よい苦味が心地よい。キリッとした爽やかな辛口

カバは複数の州に山地が広がる広域な地域で作られています。

カバは二次発酵を瓶内で行う製法により生産されるシャンパーニュと同じ製法のワインです。この名前はカタルーニャ語の「洞窟」を意味しており、原産地の名称ではありません。

○白ブドウ・・・マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

●黒ブドウ・・・ガルナッチャ、モナストレル、トレパット

歴史的にみてもマカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3品種から作られるカバが多いが、近年ではチャレッロ100％のグラン・レゼルバ・クラスのカバも増えてきている。

従来カバはスペイン原産品種で造られたもののみ、カバを名乗ることができていましたが、2008年、このワインの生産者でもあるコドーニュの働きにより、2008年から外来品種のシャルドネとピノ・ノワールで作ることが認められました。

○レゼルバ・・・瓶詰めからオリ抜きまでの期間が15ヶ月以上