今日、カミュたんが飲んでいるワインはシャンパーニュと同じ製法で作られているスパークリングワイン、スペインのカバです🍾
Delapierre Tradicion Cava Brut
○生産地 スペイン カタルーニャ
○生産者 コドーニュ
○タイプ 辛口・白・カヴァ
○品種 マカベオ60%、パレリャーダ30%、チャレッロ10%
○アルコール 11.5%
<外観> 輝きのある淡い黄色 決め細かい持続性のある泡
<香り> シトラスやグレープフルーツ、青リンゴのフレッシュな甘い果実の香り
<味わい> 果実味が豊かに広がり、柔らかな酸味と心地よい苦味が心地よい。キリッとした爽やかな辛口
カバの産地と特徴
カバは複数の州に山地が広がる広域な地域で作られています。
カバは二次発酵を瓶内で行う製法により生産されるシャンパーニュと同じ製法のワインです。この名前はカタルーニャ語の「洞窟」を意味しており、原産地の名称ではありません。
○白ブドウ・・・マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
●黒ブドウ・・・ガルナッチャ、モナストレル、トレパット
歴史的にみてもマカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3品種から作られるカバが多いが、近年ではチャレッロ100%のグラン・レゼルバ・クラスのカバも増えてきている。
従来カバはスペイン原産品種で造られたもののみ、カバを名乗ることができていましたが、2008年、このワインの生産者でもあるコドーニュの働きにより、2008年から外来品種のシャルドネとピノ・ノワールで作ることが認められました。
○レゼルバ・・・瓶詰めからオリ抜きまでの期間が15ヶ月以上
●グラン・レゼルバ・・・瓶詰めからオリ抜きまでの期間が30ヶ月以上
※瓶詰めから出荷までボトル替えは禁じられています