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コロナ禍 飲食店の対策方法
コロナ禍の現在の飲食店の状況
蔓延防止対策が取られる中、アルコール提供のできない飲食店は休業しているお店が目立っています。そんな中、営業している飲食店ではノンアルコールドリンクで対策を行うお店が増えています。
Nスタで、飲食店でのノンアルコールビジネスが展開されている状況が報道されてました🙋♀️
増えるノンアルコールドリンクの種類
ノンアルコールビールやカクテルは有名ですが、ノンアルコールワインも数年前から登場しており、お酒を飲めない方に雰囲気を楽しんでもらうために、提供していました。
ノンアルコールの日本酒や焼酎まで登場している中、つい、先日、取引先の業者の方からノンアルコールワインのサンプルをいただき、その種類豊富なラインナップに驚きました。
ノンアルコールスパークリング、白、赤、ロゼはもちろん、今ではメルローやカベルネなど品種別に登場しているんですね・・・驚きました
さて、ではノンアルコールワインはどのように作られているのでしょうか？
また、どのような味わいなのか・・・
ノンアルコールワイン
ノンアルコールワインの製法
ノンアルコールワインの作り方には大きく分けると2つのパターンに分類されるそうです。
製造されたアルコール入りのワインからアルコールを抜いて作られる製法です。細かく分類すると3種類に分けられ、
●蒸留法・・・蒸留することでアルコール分だけを取り除く方法
●逆浸透法・・・半透膜という膜に通してアルコールと水を分解し濃縮されたものに、水分を加える方法
●揮発性物質回収法・・・遠心力を浸かって、アルコール・風味・香りに分け、アルコールを加熱することで取り除く方法
ノンアルコールビールや甘酒もこのように作られています。
ブドウ汁の当分を減らして、発酵を途中で止める、アルコール生成が少ない酵母に変えて発酵し、上記の方法と比較するとブドウの果汁分が楽しめる仕上がりになります。
より、ワインに近いのは上記の方でした！
ノンアルコールワインの種類
- ●デュク・ドゥ・モンターニュ
ベルギー産の脱アルコール製法で仕上げた本格的な味わいのノンアルコールスパークリングワイン。白・ロの2種類あり、華やかなアロマの香りも豊かなエレガントな商品です。
かなり、昔から日本でも取り入れられてきた商品で、おすすめです！
●Katsunuma Grape 白・赤
アルコールを生成しない特許法方で作られたアルコール分0％のノンアルコールワインです。長年のワイン製造技術から飲みごたえのある飲料に仕上がってます。
●その他色々登場
